Publié le 25/03/2019 à 08:20 / Jean-Marc Emprin

Viande



Crédit photo : Dominique Azambre

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 queues de veau coupées en tronçons
- 500 g d'épinard frais ou surgelés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 5 cl de caramel liquide
- 20 cl de sauce soja
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)
-1 c. à café d'huile
- 10 g de beurre

Préparation :
Faire mariner 10 minutes les queues de veau avec l'ail écrasé, l'huile et du poivre.
Verser la viande et sa marinade dans un autocuiseur puis ajouter la sauce soja et le caramel liquide. Verser un 1/2 verre d'eau, fermer et cuire 40 minutes à feu doux.
Ouvrir l'autocuiseur, retirer la viande et la réserver. Réduire le jus jusqu'à obtenir un caramel un peu sirupeux. Remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
Dans une poêle anti adhésive, faire sauter rapidement les épinards avec une noisette de beurre et les graines de sésame. Saler et poivrer.
Servir les morceaux de queues de veau, nappés du jus de cuisson et d'un filet d'huile de sésame, sur un lit d'épinard.

Source : Interbev

 

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