Publié le 12/04/2019 à 14:40 / Jean-Marc Emprin

Dessert



©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Saison : printemps, été, automne, hiver

Temps de préparation : 10 à 20 min

Temps de cuisson : 5 à 10 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 belles poires

- 3 jaunes d'œuf

- 3 capsules de cardamome

- 3 c à s d'eau

- 15 cl de crème liquide

- 1 pincée de cannelle

- 50 g de noisettes concassées

 

Préparation :

Dans une casserole, déposer les jaunes d'œufs.

Ajouter 3 c à s d'eau, les capsules de cardamome et la cannelle.

Ajouter la crème. Tiédir en fouettant et en prenant soin d'éviter l'ébullition.

Ajouter les noisettes concassées.

Eplucher les poires. Les émincer et les déposer dans 4 assiettes creuses allant au four (ou petits plat à œuf).

Retirer les capsules de cardamone de la casserole puis verser le sabayon sur les fruits.

Faire gratiner sous le gril du four quelques instants (2 à 4 min selon la puissance du gril). Les poires restent mi-cuites mais seront chauffées par la cuisson du sabayon.

 

Source : Interfel

 

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