À l'occasion d'une conférence de presse le 8 juillet, Agreste, le service de statistique du ministère de l'Agriculture a détaillé les chiffres du recensement agricole 2020, notamment la partie dédiée à l'emploi.
Si elles ne représentent encore qu'une part marginale des emplois en agriculture (2,2 % des équivalents temps plein), les entreprises de travaux agricoles (ETA) ont vu leur volume de travail progresser de 40 % entre 2010 et 2020. Plus largement, les travaux externalisés (ETA, Cuma) ne pèsent encore que 3,5 % des équivalents temps plein. Par ailleurs, en 2020, les prestataires de service autres que les ETA et Cuma (travail à façon, sociétés spécialisées ou agriculteurs) totalisent 7 300 ETP. En tout, quelque 56 % des exploitations ont eu recours à des prestations de service (85 % des élevages bovins laitiers et 75 % des élevages bovins mixtes). Des proportions stables depuis 2010. La progression du phénomène s'explique donc par la part croissante du volume délégué par chaque ferme, qui a été mesurée pour la première fois à l'occasion de ce recensement agricole. En 2020, 13 % des fermes spécialisées en grandes cultures ont délégué complètement leurs travaux à un tiers. Ces chiffres se situent dans la tendance de l'étude de Geneviève Nguyen et François Purseigle, qui estimaient ce chiffre à 12,5 % en 2016, avec des pics à 22 % en Haute-Garonne.
