Direction le centre des Congrès Ineed à Alixan (Drôme), pour le rendez-vous annuel du Cluster Bio. Évolution du nombre de producteurs et entreprises bio, conjoncture et tendances régionales ont été passées au peigne fin. Le nombre de fermes bio diminue légèrement en 2025 pour atteindre 8 356 exploitations certifiées ou en cours de conversion. Toutefois, concernant les transformateurs de produits bio, la tendance est à la baisse depuis trois ans. Parmi les tendances identifiées en 2025 sur le marché de l’alimentation bio, « la santé et le bien-être doivent être inclus dans l’alimentation », a observé Justine Dragon, chargée de projets développement des entreprises au Cluster Bio. En France, 48 % des ventes en produits bio ont été réalisées dans de grandes surfaces alimentaires contre 29 % dans un circuit spécialisé. Des chiffres à nuancer car, depuis trois ans, les grandes surfaces non spécialisées perdent des points alors que le circuit bio en gagne. Sur les évolutions marquantes du chiffre d’affaires en bio dans la région, la volaille progresse de 13 % et les boissons gazeuses rafraîchissantes sans alcool ont grimpé de 11,7 %. Le Cluster Bio préconise de « développer et revendiquer le local ainsi que le soutien de la profession agricole ».

Les magasins bio spécialisés progressent

Fabien Foulon, consultant au sein du cabinet Retail & Detail, a mis en avant la multiplication par 2,6 du chiffre d’affaires du marché bio entre 2012 et 2019. Les artisans commerçants enregistrent une hausse de 53 % et la vente directe de 34 % sur la même période. Leader des magasins spécialisés, Biocoop représente 44 % des parts du marché en réseau bio. L’intervenant a aussi conseillé de prendre en compte la notion de prix psychologique. « Optez pour un coût affiché à 2,95 € sur l’étiquette plutôt que 3,02 € », a-t-il précisé tout en ventant le rôle du packaging et de l’écart de prix avec un produit similaire en conventionnel. De son côté, Bertrand Chaveron, président de l’enseigne Biofrais depuis fin 2021, a présenté l’évolution de ce magasin. Détenue à 75 % par le groupe Prosol (Grand Frais, Fresh), l’enseigne a enregistré quarante millions de chiffre d’affaires en 2025. Créée en 2008 par deux maraîchers en Haute-Savoie, cette marque s’est développée dans le département et gère aujourd’hui sept magasins. « Lorsque je suis arrivé, l’enseigne venait d’être rachetée et affichait des résultats peu favorables. La première chose qui m’a été conseillée, c’est de réduire mon nombre de références. Nous sommes passés de 16 000 à 9 000 marques, a déclaré Bertrand Chaveron, saluant l’accompagnement de Fabien Foulon. Nous regroupons environ cinquante fournisseurs locaux, soit 10 % de l’offre. L’enseigne mise aussi beaucoup sur le merchandising avec un présentoir façon bergerie des fruits et légumes, des dégustations et des photos de producteurs devant les productions. » En 2026, BioFrais sort des Savoies et va ouvrir un magasin à Marseille et un second à Grasse.

M.Eymin