Recette - Cannelloni au poulet, champignons, saint-marcellin et noix

Recette pour 4 personnes

Ingrédients
• 1 Saint-Marcellin IGP bien affiné
•16 cannelloni
•200 g de poulet (filet)
•200 g de champignons blancs
•1 œuf
•100 g de beurre
•70 g d’emmental râpé
•50 cl de lait
•50 g de farine
•50 g de Noix de Grenoble AOP (équivalent en cerneaux)
•Noix muscade
•Truffe (facultatif)
•Sel et poivre du moulin

Etapes de la recette

-Préchauffez le four à 180°C.

-Faites cuire « al dente » les cannelloni dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

-Coupez les champignons en lamelles. Taillez le poulet en petits morceaux. Hachez les noix.

-Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu de beurre, 8 min environ à feu vif, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
-Baissez le feu, ajoutez les dés de poulet, les noix et laissez cuire encore 5 minutes.

-Hors du feu, ajoutez l’œuf et mélangez pour obtenir une farce homogène. Garnissez délicatement les cannelloni à la petite cuillère.

-Préparez la béchamel : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, saupoudrez de farine et laissez cuire 2 minutes en remuant vivement. Sans cesser de tourner, délayez progressivement avec le lait, amenez à petite ébullition et faites cuire 6 à 8 min. Ajoutez le Saint-Marcellin coupé en morceaux, et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
-Retirez du feu, assaisonnez et ajoutez un peu de noix muscade.

-Beurrez un plat à gratin et disposez les cannelloni côte à côte dans le plat. Nappez-les de béchamel puis de fromage râpé.
Enfournez 20 minutes.
Si vous avez de la truffe fraîche, râpez-en un peu dessus, juste avant de servir… Bon appétit !