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Avec ses ateliers de viande bovine et de noix, le Gaec des sept noyers a toujours fait le choix stratégique de la transformation et de la vente directe. Des recettes bien choisies et des idées à foison sont la marque de fabrique de cette exploitation familiale, récompensée par le Trophée de la transformation qualitative, remis par le Crédit agricole Sud-Rhône-Alpes dans le cadre du Prix de l’Excellence agricole et rurale de Terre Dauphinoise.
Installée dans son atelier de Saint-Vincent-de-Mercuze, au pied du massif de la Chartreuse face à celui de Belledonne, Olga Berthet trie des cerneaux de noix. Si la récolte et les fêtes de fin d’année -deux périodes d’intense activité- sont passées, les associés du Gaec des sept noyers n’ont pas pour autant réduit le rythme. Ayant fait le choix de produire, transformer et commercialiser en vente directe, ils ne connaissent pas de période creuse. « Nous réalisons un travail artisanal qui prend beaucoup de temps, mais qui permet de valoriser davantage notre production », indique Olga Berthet avec un grand sourire. Un challenge Jusqu’à l’année dernière, Olga et Gérard Berthet étaient les deux associés de l’exploitation familiale. Mais depuis janvier 2025, Olga est devenue conjointe collaboratrice, dans l’idée de laisser progressivement la place à leur fille Laura, en cours d’installation. Au sein de leur SAU de 120 he...
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