Déjeuner sur l'herbe... des chefs

Dimanche dernier, le Grand pique-nique des chefs a investi le parc du château de Sassenage au grand bonheur de plusieurs centaines de familles venues avec nappe à carreau et chapeaux de soleil. La quinzaine de chefs et d'artisans invités ont laissé libre cours à leur imagination pour concevoir un casse-croûte gastronomique aux accents isérois. Seule consigne : utiliser des produits locaux. Romain Hubert, le jeune chef de l'Emulsion (Saint-Alban-de-Roche), étoilé cette année par le guide Michelin, a apprécié de « sortir de sa cuisine » et d'avoir à concocter un plat accessible à tous pour l'occasion. Il a composé une recette fraîche et acidulée, associant omble chevalier fumé, carotte du potager de La Botte (son voisin maraîcher) et vinaigre d'Izeron. « Ce sont trois produits bien de chez nous, explique le talentueux cuisinier. Il est primordial de travailler avec ce type de produits et de mettre en avant les producteurs locaux. » Les 2 000 pique-niqueurs qui ont profité de ces agapes orchestrées par Isère Gastronomie ne le contrediront pas.

MB