En 2015, la collecte de lait de vache est stable
La collecte de lait de vache a été relativement stable sur l'année 2015 avec une progression de 0,1 %, très limitée au regard de la moyenne constatée dans les autres pays européens (+ 2,2 %), incités par la fin des quotas. Publiée par Agreste, l'enquête annuelle laitière montre que la France a produit 24,6 milliards de litres, soit 16,2 % du lait produit dans l'Union Européenne (151,7 milliards de litres collectés en 2015 dans l'UE). La France est ainsi le deuxième pays producteur européen derrière l'Allemagne. Dans un contexte de crise des marchés, le prix payé aux producteurs est en chute de 14 % par rapport au niveau record de 2014, soit 316 € pour 1 000 litres, et retrouve son niveau de 2011, dans le sillage du prix des poudres de lait sur les marchés internationaux. Par ailleurs, les collectes de lait de chèvre et de brebis augmentent respectivement de 0,7 % et 2 %. Ils représentent 3 % des volumes, tous laits confondus. Ainsi, la France produit 461 millions de litres de lait de chèvres et 263 millions de litres de lait de brebis. Sur le volet de la transformation, face à une consommation morose, les fabrications de laits liquides et de yaourts reculent de 3 % en 2015, après un repli moins marqué en 2014 (- 1,5 %). Les fabrications de fromage de vache (qui représentent 90 % des fromages) sont en léger repli (- 0,2 %) tandis que celles de chèvre et de brebis sont plus dynamiques, augmentant respectivement de 4,3 % et de 15,1 %, soutenues par la consommation. À noter enfin une fabrication record des poudres infantiles qui atteignent 136 000 tonnes, soit + 6,9 % par rapport à 2014.
