Galette de légumes anciens façon Darphin
Saison : printemps, automne, hiver
Niveau : facile
Temps de préparation : 20 à 40 minutes
Temps de cuisson : 10 à 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 panais
- 2 topinambours
- ½ citron
- 4 carottes de couleur (violette, jaune, blanche)
- 3 pommes de terre (type Bintje)
- 1 œuf
- 2 c à s d'huile d'olive, 1 pincée de muscade, sel et poivre.
Préparation :
- Laver puis peler tous les légumes. Citronner les topinambours pour qu'ils ne noircissent pas. Râper tous les légumes.
- Ajouter l'œuf battu. Saler, poivrer. Parfumer d'une pointe de muscade râpée. Bien mélanger.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et déposer à la cuillère de petits dômes de légumes râpés. Les tasser légèrement. Les faire dorer 10 min sur une face puis encore 10 min sur l'autre face.
- Selon la taille de la poêle, renouveler si besoin l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade.
