Traditionnellement, pour les restaurateurs, c'est une « très grosse journée ». L'une des meilleures de l'année. Car la fête du saint-marcellin est avant tout une fête gourmande, qui attire beaucoup de monde, surtout quand le soleil est de la partie. Le 8 avril, le petit fromage investira le Champ de Mars, à Saint-Marcellin. Il sera prétexte à toutes les dégustations, inventions, démonstrations et autres ateliers culinaires. Dès l'ouverture du marché de producteurs, Jonathan Greck, chef du restaurant bistronomique L'Insolite, à Voiron, sera aux fourneaux pour dévoiler ses recettes et idées de buffet dînatoire à base de saint-marcellin, bleu du Vercors et noix de Grenoble. Sébastien Maucarré, de la cave des Carmes, prendra le relais pour rappeler ou faire découvrir au public quelques accords vins et fromages dont il a le secret.

Ce pôle gastronomique aura son pendant agricole. Une vingtaine d'élèves de Bac pro CGEA de la MFR de Chatte travaillent depuis le mois de décembre sur un projet une mini-ferme, regroupant des animaux venus des quatre coins du canton. « Il y a quelques années, la fête du saint-marcellin proposait ce genre d'animation, explique André Roux, directeur de la MFR de Chatte. Ça avait un succès fou. Les élèves ont repris l'idée et vont présenter toutes sortes d'animaux. Ça permet de donner une image sympa de l'agriculture. Le seul problème que nous avons pour le moment, c'est de trouver une truie avec ses petits cochons... »

Fiers du métier

Antoine Neyroud et Greg Franco, eux, n'auront pas ce genre de souci logistique : ils emmènent leur propre vache à la fête. Tout juste installé au Gaec des Ursules, à Chasselay, Greg, 21 ans, a choisi Joueuse, une belle montbéliarde à qui il a fait une beauté et appris à marcher au licol. Le jeune éleveur laitier fait ça par plaisir, par passion même, mais sans se mettre la pression : « Je vais présenter une vache parce que je l'ai promis à Antoine, mais ce n'est pas un concours non plus », sourit-il.

Pour lui, la fête du saint-marcellin, c'est important : « Ça nous représente, c'est l'emblème de chez nous. » A Chasselay, il ne reste que plus deux fermes qui produisent du lait, et le Gaec des Ursules est le seul à faire du lait pour le saint-marcellin. Hors cadre familial, Greg Franco a une conscience aiguë de la situation. Il perçoit comme une urgence à dire les choses. « Je viens de rejoindre un Gaec où j'étais apprenti, confie-t-il. Je me lance et je pars de rien. J'ai tout à construire. Je veux montrer ce qu'on fait, expliquer pourquoi je suis fier de mon métier. Il faut que les gens se rendent compte de ce que c'est, de la vie que nous menons, pour qu'ils n'aient plus d'a priori sur nos vaches, sur nos fermes. » Compris, Joueuse ?

Marianne Boilève

Programme de la fête
Place du Champ de Mars