Reprise en 2012 par Christophe Chaperon et Cédric Garna, la laiterie Gilbert poursuit son développement. Installée sur le site du Marché d'intérêt national de Grenoble (Min), le grossiste en fromages (environ 400 références) et fabricant de yaourts, fromages blancs, crème et lait sous sa propre marque manquait de place dans son box de 120m2. Le Min mettra donc à disposition l'équivalent d'un 1/2 box suplémentaire pour la laiterie, dont l’activité grossiste représente 2 millions d'euros de chiffre d'affaires. L'entreprise emploie aujourd'hui 11 salariés et possède cinq magasins en propre. Elle a deux projets d'ouverture iminents, à Grenoble à Aix-les-Bains. « Nous développons les franchises des fromageries-crèmerie », explique Cédric Grana. Un dossier est en cours pour une installation à Nice. La laiterie a aussi un projet de gamme bio avec la laiterie du Mont-Aiguille et nourrit le rêve « de remonter une fabrication à Grenoble ».
