Le saint-félicien en tournée pour l'IGP

Lundi dernier, la fromagerie Rochas, de Quincieu, a remis à Thomas Huver, conseiller filière lait à la chambre d'agriculture de l'Isère, l'un des 90 échantillons de saint-félicien destinés à une « étude sensorielle ». Mené par le Technopole alimentaire de Bourg-en-Bresse, cet examen vise à situer le saint-félicien dans la famille des « fromages à pâtes molles » (saint-marcellin, brillat-savarin, camembert). C'est une nouvelle étape dans la démarche engagée en 2018 par le Comité de promotion du saint-félicien au lait de vache pour obtenir la labellisation IGP (Indication géographique protégée). Son aboutissement permettrait d'ancrer la production du saint-félicien dans la région Rhône-Alpes, évitant ainsi qu'il ne soit fabriqué avec du lait produit hors de la zone, mais aussi de valoriser les surplus de lait de la filière saint-marcellin.

Marianne Boilève