Le saint-marcellin ébouriffe le Millesime

Dimanche 4 octobre, près de 200 personnes ont participé à la traditionnelle randonnée gourmande organisée par le festival oenologique et musical de Grenoble. Partis à l'assaut de la Bastille en fin de matinée, les randonneurs ont fait escale dans une douzaine de stands, dont celui du saint-marcellin, tenu conjointement par Bruno Neyroud, producteur de saint-marcellin et président du Cism, et Pierre Etienne, fromager à la laiterie Bayard. « Ça a beaucoup discuté, savoure Bruno Neyroud. Les gens voulaient tout savoir : comment on fait du lait dans une IGP, les conditions d'élevage, le mode de fabrication du fromage...  Ils sont très surpris. C'est drôle et c'est super intéressant : on a l'impression que les gens de la ville vivent dans un monde virtuel. Ils ne savent plus que la seule façon de conserver le lait, autrefois, c'était de faire du fromage. »

MB