Comme tous les producteurs présents à la fête du saint-marcellin, Christelle Ezingeard, de la Ferme du Sabot (Auberives-en-Royans) est venue « pour soutenir la cause ». Entre deux démonstrations culinaires, la jeune fromagère s'est improvisée pédagogue, décrivant au chaland les caractéristiques des productions fermière, artisanale et industrielle. Dégustation à l'appui, elle a pris le temps de dévoiler aux plus curieux les subtilités organoleptiques de la croûte et des arômes, expliquant au passage l'influence de la conduite d'élevage sur la qualité du lait. Après la « belle euphorie » de vendredi, le week-end a été un peu plus compliqué. Mais dimanche, en dépit d'une météo plus que maussade, les producteurs ont su créer une ambiance chaleureuse, faite de partages et d'échanges... de recettes.
MB
