Profiteroles de pomme, coulis pomme-poire épicé
Saison : printemps, été, automne, hiver
Niveau : facile
Préparation : 10 à 20 minutes
Cuisson : 10 à 20 minutes
Pour 4 personnes
• 2 pommes
• 1 poire
• ½ citron
• 8 chouquettes
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 c à c d'épices à colombo.
1. Laver puis peler les fruits. Oter le cœur puis les tailler en dés. Prélever l'équivalent de 2 c à s de dés de pomme.
2. Mélanger les 2 c à s de dés de pomme avec les dés de poire puis citronner. Mixer ce mélange avec la crème liquide et les épices à colombo pour obtenir le coulis épicé.
3. Cuire le reste des pommes en compote (compter 15 min de cuisson).
4. Etêter les chouquettes (à 1/3 de leur hauteur) et les farcir de compote de pomme.
5. Les refermer en reposant au-dessus le petit chapeau.
6. Servir avec le coulis épicé (soit les napper, soit napper l'assiette et poser la chouquette sur le coulis).
