Recette - Risotto de saint-marcellin IGP et agrumes
Un plat réconfortant et gourmand !
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
•2 saint-marcellin IGP
•250 g de riz Arborio
•1 échalote
•10 cl de vin blanc sec
•1 citron bio (zeste et jus)
•1 orange bio (zeste)
•50 cl de bouillon de légumes
•30 g de beurre
•Sel, poivre
Les étapes de la recette
-Faire revenir l’échalote ciselée dans le beurre.
-Ajouter le riz, nacrer quelques minutes.
-Déglacer avec le vin blanc, puis verser progressivement le bouillon chaud en mélangeant.
-En fin de cuisson, incorporer le saint-marcellin IGP en morceaux, les zestes de citron et d’orange, et un trait de jus de citron.
-Poivrer, goûter, rectifier l’assaisonnement.
Petite astuce : ajouter quelques copeaux de noix de Grenoble AOP ou un filet d’huile d’olive au citron pour le dressage.
Saint-marcellin IGP
