Temps de préparation : 20 à 40 min
Temps de cuisson : 10 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
− 125 gr de framboises.
− 125 gr de mûres.
− 200 gr de fraises.
− 200 gr de farine.
− 5 c à s d'huile d'olive.
− 80 g de beurre.
− 2 jaunes d'œuf.
− 2 branches de fleur de thym.
− 1 pincée de sel, 1 c à s de sucre.
− 1 c à s de vinaigre balsamique.
− 1 branche de basilic..
Préparation :
- Dans un saladier, effeuiller le thym. Ajouter 4 c à s d'huile d'olive, les jaunes d'œuf, le beurre fondu, 1 pincée de sel et bien mélanger.
- Ajouter en une fois la farine et pétrir pour obtenir la pâte à sablés.
- Etaler la pâte et la tailler en disques individuels de 8 centimètres de diamètre. Piquer à la fourchette les disques de pâte et cuire 15 min à 180° entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Laver et équeuter les fraises. Les couper en 4 et les déposer dans un saladier. Ajouter les framboises et les mûres. Sucrer légèrement. Assaisonner d'un trait de vinaigre balsamique, d'un tour de moulin de poivre et d'un peu d'huile d'olive.
- Monter les sablés : déposer les fruits rouges sur chaque sablé au thym. Décorer de basilic ciselé.
Source : Charles Soussin – Interfel
