Saison : Automne, Hiver
Difficulté : Facile
Préparation : 10 à 20 minutes
Temps de Cuisson : cru
Pour 4 personnes
• 200 g de mesclun, 2 carottes, ½ betterave crapaudine, ¼ de chou rouge, 1 orange, 1 c à s de vinaigre de cidre, 1 pincée de sel, 2 c à s d'huile de noix, 100 g de mimolette vieille, 80 g d'amandes effilées grillées, 3 branches de cerfeuil, 10 brins de ciboulette.
- Laver et essorer le mesclun. Laver et peler les carottes et les détailler en tagliatelles au rasoir à légumes. Peler la betterave et la tailler en fins bâtonnets. Emincer finement le chou rouge et tailler la mimolette en fins pétales à l'économe.
- Laver puis zester l'orange entièrement (conserver le fruit au frais pour une dégustation ultérieure).
- Dans le fond du saladier verser le sel, puis le vinaigre et terminer par l'huile. Bien mélanger.
- Laver et ciseler les herbes.
- Déposer tous les légumes, les zestes d'orange et les herbes ciselées dans le saladier et mélanger délicatement.
- Ajouter les pétales de mimolette.
- Servir aussitôt.
Source Interfel
