Objectif atteint. En organisant une journée portes-ouvertes le 9 septembre, le Pôle coopératif viande du Fontanil voulait toucher ses clients : c'est réussi. Plus de 160 professionnels, dont un grand nombre de bouchers, ont répondu à l'invitation pour visiter les installations rénovées. A la sortie, éleveurs ou bouchers, tout le monde est rassuré, convaincu par ce qu'il a vu. Chacun a compris également le fonctionnement de l'outil, et donc pris conscience des contraintes d'abattage.

Soucieux de leurs animaux, les éleveurs ont particulièrement apprécié leur prise en charge. « On connaît l'abattoir par la bouverie, confie Anne, une éleveuse venue de Chartreuse. Il y a beaucoup de surface, les animaux ne sont jamais tassés. J'ai eu une très bonne impression. » Comme beaucoup, l'éleveuse chartroussine, qui réfléchit à un projet de transformation pour ses cochons, se dit très satisfaite. Franck, lui aussi, est tranquillisé, notamment par ce qu'il a vu dans le couloir d'amenée, équipé d'un pré-sas. « Si une bête a un souci, ils peuvent la faire sortir, sans la faire reculer », a-t-il remarqué, tout en soulignant la qualité de la ligne d'abattage.

Valeur ajoutée

« Les opérateurs se sont mobilisés pour parler de leur métier, tout le monde s'est investi », se réjouit Eric Rochas. Eleveur lui-même, le président du Pôle viande coopératif a pris le temps d'expliquer les projets à venir, notamment ceux liés à la nouvelle salle de découpe qui sera livrée dans quelques semaines. « Pour nous l'équilibre financier passe par cette salle de découpe : c'est elle qui apporte la valeur ajoutée », précise-t-il.

En parallèle de l'activité d'abattage et de découpe du Pôle viande, le site du Fontanil doit prochainement accueillir de nouvelles activités. Plusieurs candidatures sont actuellement à l'étude, dont un projet de production d'aliments pour animaux (pour valoriser les sous-produits d'abattage), un projet d'atelier de transformation et de prestation de service porté par un petit groupe d'éleveurs, un autre concernant le négoce de viande de porc et un site de stockage réfrigéré.

MB