Aujourd'hui, tout le monde a sa box. La raclette aussi. L'idée est venue d'un trio d'artisans saint-marcellinois - un charcutier, un caviste et un pâtissier - qui avaient l'habitude de travailler ensemble. « Nous avons un peu les mêmes clients, explique Patricia Vincent, la gérante de la maison Vincent. Mais nous avions du mal à vendre nos plateaux de charcuterie, car notre métier n'est pas trop médiatisé. J'ai suggéré à mes confrères de proposer une raclette, associant nos produits, le vin et le fromage de la cave des Carmes et les pâtisseries de Franck Petit. Nous n'avons fait qu'assembler le tout dans une boîte. »

Les trois artisans ont tout de même pris le temps de peaufiner le concept, trouver le bon équilibre économique et l'emballage ad hoc. En septembre 2015, la Raclett'Box est prête. Son slogan : « Rien à cuisiner, tout est déjà prêt. » Dans la boîte en effet, le gourmand un peu paresseux se voit proposer un bel assortiment de quatre fromages à raclette, dont du bleu de Vercors-Sassenage, huit sortes de charcuterie, des pommes de terre (cuites), de la salade et, selon l'option choisie, du vin (rouge ou blanc comme ce chardonnay des Balmes dauphinoises) et un dessert (tarte ou gâteau).

Avant le lancement, les trois artisans ont mis leur clientèle en condition, annonçant leur nouveau produit. Pour lui assurer un peu plus de visibilité, ils décident de propulser la Raclett'Box sur les réseaux sociaux, via Facebook. Le succès est immédiat. « Ça a été un phénomène, s'amuse la charcutière. Le téléphone n'arrêtait pas de sonner. Nous n'avons jamais découpé autant de charcuterie ! » En quelques semaines, le bouche-à-oreille fonctionnant à plein, les trois artisans vendent près d'un millier de parts de raclette. « Il ne faut pas se leurrer, tempère Sébastien Maucarre, le caviste-fromager. La raclette est l'un des plats les plus consommés en France. Mais les gens apprécient de voir trois artisans de leur commune travailler ensemble plutôt que de se faire concurrence. » Il n'en reste pas moins que, « prêt en une heure chrono » et « facile à transporter », le produit séduit une large clientèle.

Commandes multipliées par trois

Pour les artisans, c'est le jack-pot. Patricia Vincent reconnaît que la raclett'box génère « un bon chiffre d'affaires » et son collègue caviste a multiplié ses commandes de fromage à raclette par trois. De plus, les clients des uns découvrent les boutiques des autres. « Ça a fait venir pas mal de monde dans le magasin, notamment des clients de Franck Petit, dont la pâtisserie est située en haut de la rue et qui ne descendent jamais dans le bas où nous sommes », constate la charcutière.

Remarquée par la chambre de commerce de Grenoble, l'initiative a reçu le prix Coup de cœur des Mercuriales 2016. En février, les trois complices ont remis le couvert en proposant la Valentine Box, un menu complet pour amoureux indolent. Là encore, grand succès. En revanche, quand, aux beaux jours, ils ont lancé l'Aperi'box (avec verrines, navettes, toasts, plateau de fromages, mignardises gourmandes...) et la BBQ'box (avec brochettes, merguez, salade niçoise, camembert de Normandie à griller, brochette de guimauves...), le succès a été plus mitigé. Sans doute une question de prix (20 euros la part d'Apéro'box sans le vin, contre 12 euros la généreuse part de raclette...). Peu importe : les clients ont pris le pli et se montrent friands de nouveauté. Ils demandent régulièrement quelle sera la prochaine « box ». Les trois artisans, qui réfléchissent également à un système de livraison à domicile, ont plus d'un tour dans leur chambre froide. « Mais il ne faut pas tout amener d'un coup...», sourit Patricia Vincent.

Marianne Boilève