Les concours de cuisine ont le vent en poupe. L'Ageden (l'Association de gestion durable de l'énergie en Isère) en profite pour organiser un concours qui met au défi ses participants de cuisiner un repas à partir de produits à faibles émissions de carbone.L'initiative intitulée « Le climat dans nos assiettes », aura lieu le dimanche 21 juin dans les locaux du lycée d'enseignement agricole professionnel « Le vallon » à Châbons. « C'est la seconde édition de ce concours de cuisine locale qui vise à faire préparer à des particuliers amateurs de cuisine, un repas – entrée, plat, dessert – avec des produits locaux et de saison, ceux dont l'impact sur l'environnement est le moindre », indique Sylvie Veslin, chargée de mission des projets pédagogiques à l'Ageden. L'idée de l'association est aussi de montrer que ce n'est ni plus compliqué, ni plus cher de cuisiner local et de saison, que d'acheter ses produits au supermarché.

Des produits de saison

Cinq équipes venant de Grenoble, La Tour-du-Pin, Châbons et Moirans, sont déjà formées et s'entraînent dès à présent à la confection de leurs plats. Particularité de cette édition, une jeune fille de 12 ans compte parmi les participants. Sa motivation pourrait bien compenser son manque d'expérience. Car, comme l'explique sa maman, Géraldine Audouard, qui va l'accompagner pendant l'aventure, « Fanny est passionnée de cuisine depuis déjà plusieurs années et, à force de regarder Masterchef à la télévision, elle rêvait de participer à un concours. Nous avons profité de cette occasion locale ». Les pizzas, mais aussi les profiteroles, et surtout les gâteaux aux chocolats sont les plats qu'elle aime le plus préparer. Mais ils ne figureront pas au menu du concours. Et Fanny de dévoiler : « Nous allons préparer des pommes de terre sautées, du porc, et des courgettes. Des produits de saison que nous allons acheter au magasin de producteurs ». Car, malgré son jeune âge, la jeune fille, guidée par ses parents, est déjà sensible à la provenance des produits alimentaires. Des principes de bonne augure pour être dans le jeu de la compétition.

Trois prix

Les candidats auront quatre heures pour préparer les repas. Ils devront réaliser une assiette témoin et des petits ramequins de dégustation pour chaque plat. Un jury composé d'une diététicienne, d'un agriculteur du Trièves et d'un technicien de l'Ageden, spécialisé dans les domaines de l'énergie et de l'environnement, aura pour mission de noter chaque équipe et de les départager dans l'attribution de trois prix : « un salé », « un sucré », et un « environnement ». Le public pourra, lui, voter pour son « coup de cœur ».

Les candidats sont prêts. Un, deux, trois, à leurs fourneaux, le concours va commencer.

Isabelle Brenguier

Encadré

Des comportements à revoir

L'Ageden s'interroge sur l'ensemble des moyens pour réduire les consommations d'énergie. Parmi celles-ci, l'accompagnement des usagers des bâtiments est un point important, trop souvent oublié si l'on veut vraiment réduire durablement les factures et les consommations d'énergie. Comme l'explique Etienne Masson, directeur de l'Ageden : « Une partie des consommations d'énergie dépend des comportements des usagers. Même si des travaux sont effectués pour réduire les dépenses, si les habitants ne sont pas associés, s'ils ne sont pas informés de la conduite à adopter, cela n'a aucun sens, c'est même contre-productif ». C'est comme mettre le chauffage lorsqu'on ouvre ses fenêtres pour aérer en plein hiver.

Une mission visant à piloter l'accompagnement des usagers de cinq bâtiments dans le nord-Isère a été menée dernièrement. Ses objectifs : améliorer la qualité d'usage et l'appropriation des résidents pour augmenter la performance énergétique et dégager de cette expérience une méthodologie d'accompagnement transposable à d'autres bâtiments. Ces travaux ont été présentés à l'occasion de l'assemblée générale de l'association, qui s'est tenu le 27 mai à Grenoble.

I.B.

Légende photo :

Les candidats auront quatre heures pour préparer leurs plats (Photo d'archive)

Crédit photo : Laurent Lelong