Comment engranger plus de recettes sans mobiliser trop de temps, ni investir des sommes conséquentes ? Dans l'avant-pays savoyard, un groupe de producteurs fermiers a résolu cette équation en se lançant dans la vente de paniers. La bergerie du Rocheron (Saint-Maurice-de-Rotherens), la chèvrerie de Pigneux (Saint-Genix-sur-Guiers) et la ferme de la Renounière (Merlas) vendaient déjà à la ferme et sur les marchés. Ils se sont associés à la boulangère-pâtissière Pascaline Baldin (Domessin) pour créer, au mois d'août dernier, les Paniers du Guiers, un groupement d'intérêt économique qui encaisse les clients du réseau de paniers avant de reverser le produit de ces ventes aux producteurs, sur la base des notes établies par chaque entreprise membre du groupement et en déduisant 3 % de frais d'assurance et bancaires.
« Cette somme correspond aux charges que nous assumons lorsque nous nous rendons sur des marchés, ce qui nous permet d'afficher les mêmes prix, précise Magali Bavuz, en cours d'installation à la chèvrerie de Pigneux. Les bénéfices ainsi réalisés correspondent d'ailleurs à ceux d'un marché, mais les paniers sont vendus d'avance : nous savons exactement ce que nous devons préparer et sommes gagnants à la fois sur le temps de préparation et sur le temps de présence, car nous ne vendons les paniers que trois heures par semaine une fois toutes les quatre semaines ». Chaque membre du GIE doit réceptionner les bons de commande sur sa messagerie électronique et préparer les commandes. Mais comme le groupement ne paye pas de loyer et n'a dû investir que dans un site web (la chèvrerie de Pigneux mettant un local et un armoire frigorifique à disposition), le réseau tourne même avec une clientèle limitée à une demie douzaine de personnes durant la période hivernale où l'offre de fruits, légumes et produits laitiers est moindre.
Nécessaire promotion
L'arrivée du printemps devrait ramener les premiers clients captés l'an dernier, à l'occasion des journées portes ouvertes organisées dans le cadre de l'opération coordonnée par les chambres d'agriculture, et permettre d'en conquérir de nouveaux. Surtout que les Paniers du Guiers prévoient de s'afficher à la sortie de l'école toute proche de la chèvrerie de Pigneux ainsi que dans l'agenda édité par l'office de tourisme du val du Guiers.
Parmi les projets, il faut aussi signaler celui d'un atelier porcin à la chèvrerie de Pigneux. « Cela nous permettrait de compléter notre offre de viandes à laquelle nous devrions aussi intégrer la viande bovine également produite à la ferme de la Renounière », indique Magali Bavuz.
Les clients des Paniers du Guiers réclament aussi du beurre et de la crème d'origine fermière. Mais intégrer ces produits supposerait l'entrée d'un nouveau membre au sein du groupement, car aucun des producteurs n'a la possibilité de développer un atelier bovin laitier. Une hypothèse prématurée, étant donnée la jeunesse du GIE et son fonctionnement collectif. « Des présidence et vice-présidence du groupement jusqu'au secrétariat du GIE, en passant par les compte, chacun a un rôle à jouer », souligne Magali Bavuz. Il faut dire que le projet est avant tout né de la rencontre de producteurs sur des marchés fermiers, même s'il a bénéficié d'un accompagnement du comité de territoire des vals du Dauphiné.
Cécile Fandos
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Paniers du Guiers
Quels produits ?
En plus du pain et des pâtisseries de Pascaline Baldin, les clients des Paniers du Guiers peuvent acheter, selon les saisons, des fruits et légumes, de l'huile de noix, des confitures, de la viande de mouton ou de chèvre de la bergerie du Rocheron, des fromages et des yaourts de la chèvrerie de Pigneux, des volailles de chair, des poules pondeuses et des agneaux de la ferme de la Renounière.
C.F.
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Vals du Dauphiné
A l'Ouest du Guiers, les producteurs également tentés
Parallèlement à la création des Paniers du Guiers dans l'avant-pays savoyard, un groupe de producteurs fermiers des vals du Dauphiné envisage de créer un réseau de vente de paniers. Ce projet bénéficie d'un accompagnement de la chambre d'agriculture de l'Isère dans le cadre du comité de territoire. Sensible au développement des circuits courts, la communauté de commune des vallons de la Tour soutient également l'initiative. Dans cette même dynamique, deux marchés à la ferme ont vu le jour à Saint-Jean-d'Avelanne et Saint-Didier-de-la-Tour. Un marché fermier bio et un guide des producteurs sont aussi en projet.
Marie Camara
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