Cuisines de proximité
« Les efforts ne se relâchent pas. En 12 ans, nous avons changé d'échelle en investissant 632 millions d'euros dans les collèges, contre 50 millions d'euros, les dix années précédentes », a lancé le président du conseil général, André Vallini, en présentant les travaux de modernisation des collèges de l'Isère. Le département compte 96 collèges publics dont 79 ont été construits ou reconstruits depuis 2001. Ils accueillent 54 257 élèves. Les derniers établissements livrés en 2013 sont Rives et La Verpillère, pour un montant respectif de 17,5 et 8,1 millions d'euros. Aujourd'hui, les collèges de Saint-Ismier, Morestel, Saint-Jean-de-Bournay, Saint-Marcellin et Saint-Quentin-Fallavier sont en travaux ou vont bientôt l'être. Les études pour dix-neuf autres établissements sont en cours. Souvent, la modernisation des collèges s'accompagne d'un programme de rénovation ou de création d'espaces sportifs.
Cinq nouvelles cuisines
La restauration collective connaît aussi une profonde mutation en Isère. Le conseil général sert 36 000 repas par jour, son budget annuel s'élevant à 35 millions d'euros. La tendance à la mutualisation des cuisines s'accentue : cinq cuisines (Echirolles, Chatte, Saint-Egrève, l'Isle d'Abeau et Seyssuel), qui desservaient déjà 41 collèges, en comptent sept de plus à cette rentrée. L'objectif est de servir 26 collèges supplémentaires à l'horizon 2015, en créant cinq nouvelles cuisines mutualisées dans les Vals du Dauphiné, le Haut-Rhône Dauphinois, le Grésivaudan, la Bièvre-Valloire et le Voironnais-Chartreuse. Les filières courtes couvrent déjà 25% de la commande publique des collèges de l'Isère et le département affirme sa volonté de recourir à une restauration plus locale en concluant des contrats avec les agriculteurs isérois. Le bio pèse déjà pour 15% dans la restauration collective (fruits et légumes de saison, fromages, yaourts et volailles). « Tous les desserts sont traités localement », affirme d'ailleurs André Collomb-Bouvard, vice-président chargé des collèges, qui voit dans cette mutualisation un gain de qualité et une meilleure efficacité économique.
